醫(yī)院“跨界”做月餅，結(jié)果“一不小心”做成了銷冠？中秋將至，近日有網(wǎng)友發(fā)文稱，在貴州一家大型超市里，銷量居首的月餅是貴州某醫(yī)院生產(chǎn)的“省醫(yī)月餅”。
據(jù)了解，這家醫(yī)院的職工食堂月餅已經(jīng)做了二十多年，最初僅是職工福利，后來由于口味受歡迎，越來越多消費(fèi)者前去購(gòu)買，月餅才逐漸對(duì)外銷售，前幾年還獲得了“貴州老字號(hào)品牌”稱號(hào)。有網(wǎng)友玩笑道：“月餅廠一定沒想到，打敗自己的竟是醫(yī)院。”
“跨界”食品行業(yè)并取得成功的，上述醫(yī)院并非獨(dú)一家。在北京，某大醫(yī)院的蛋糕房外常有消費(fèi)者排起長(zhǎng)隊(duì)；在武漢，多家醫(yī)院推出的減脂營(yíng)養(yǎng)餐讓不少人專程“去醫(yī)院吃飯”；近年來，還有不少醫(yī)院在中秋時(shí)售賣“藥膳月餅”，受到熱捧。
在公眾認(rèn)知中，醫(yī)院是診斷和治療疾病的專業(yè)場(chǎng)所，當(dāng)其與“美食”相遇，自然會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈反差感，而且醫(yī)院通常與“科學(xué)”“權(quán)威”“衛(wèi)生”等詞匯掛鉤，這無形中又會(huì)為醫(yī)院自產(chǎn)的食品加分?？梢?，“醫(yī)院食品”有其與生俱來的優(yōu)勢(shì)，但相關(guān)產(chǎn)品若想從短期“火爆”轉(zhuǎn)變?yōu)槌志?ldquo;長(zhǎng)紅”，光靠這些顯然還不夠。
以“省醫(yī)月餅”為例，其走紅還離不開工作人員每年堅(jiān)持到云南宣威挑選火腿，通過長(zhǎng)期考察構(gòu)建穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)體系，以及一直都只用油紙或透明塑料盒簡(jiǎn)易包裝。這些“爽點(diǎn)”正直指市場(chǎng)上一些月餅的痛點(diǎn)——做了大量如華麗包裝、IP聯(lián)名等表面功夫，卻在很大程度上忽視了核心品質(zhì)。與之相似的，近年來，依靠流量加持，多領(lǐng)域的新興品牌一躍成為“網(wǎng)紅”，其中不乏“重營(yíng)銷、輕品質(zhì)”“重噱頭、輕內(nèi)核”的產(chǎn)品。相關(guān)產(chǎn)品或許短時(shí)間能獲得可觀銷量，但當(dāng)商家宣傳長(zhǎng)期與消費(fèi)者體驗(yàn)錯(cuò)位，當(dāng)品牌實(shí)力長(zhǎng)期難與消費(fèi)者需求匹配，消費(fèi)者用腳投票恐怕是遲早的事。
說到底，“省醫(yī)月餅”跨界走紅，是“反套路”產(chǎn)品俘獲消費(fèi)者芳心的一場(chǎng)雙向奔赴，更是對(duì)市場(chǎng)的一次可貴提醒——將高標(biāo)準(zhǔn)融于生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)，看似費(fèi)力，卻是更根本的走向成功的“捷徑”；把關(guān)注點(diǎn)長(zhǎng)久聚焦于產(chǎn)品本身，看似笨拙，卻是更有效的打動(dòng)消費(fèi)者的手段。 （羅筱曉）
編輯：譚鵬
