還沒來得及細(xì)品秋天的味道，一股強(qiáng)冷空氣殺到，直接將夜晚最低氣溫“砍”成個(gè)位數(shù)。據(jù)媒體報(bào)道，連續(xù)的低溫大概率讓北京“一鍵入冬”。這種劇烈的溫度波動(dòng)，正悄悄給心腦血管埋雷。中醫(yī)認(rèn)為“寒主收引”“寒凝血瘀”，氣溫驟降，患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升。
俗話說藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，對(duì)于心腦血管的日常養(yǎng)護(hù)，巧妙運(yùn)用餐桌上的“藥材”，既能滿足口腹之欲，又能起到平和持久的調(diào)理作用。應(yīng)對(duì)降溫，中醫(yī)醫(yī)生就來跟大家分享一些有助于維護(hù)心腦血管健康的“暖心”食譜。
活血化瘀 血管的清道夫
心腦血管疾病的核心病機(jī)之一便是“血瘀”，即血液運(yùn)行不暢，脈絡(luò)瘀阻。以下這類食材能活血、散結(jié)、通絡(luò)，如同為血管做日常的“大掃除”。
山楂——化瘀消食的“紅珍珠”
山楂性微溫，味酸、甘。歸脾、胃、肝經(jīng)。
山楂不僅是消食導(dǎo)滯的佳品，尤其擅長(zhǎng)消化油膩肉食之積，其活血化瘀的功效更為歷代醫(yī)家所推崇?！妒宠b本草》指出它能“化血塊，氣塊，活血”?，F(xiàn)代研究表明，山楂所含的黃酮類化合物、有機(jī)酸等成分，能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血清膽固醇及甘油三酯，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病有明確的輔助治療作用。
山楂茶 取干山楂片10克，決明子5克（搗碎），一同沖泡，代茶飲。此茶兼具活血、降脂、通便之效，非常適合飯后飲用。
山楂粥 粳米100克煮粥，待粥快熟時(shí)，加入山楂干15克或鮮山楂果5顆（去核），再煮10分鐘即可。可作早餐，溫和而持久。
不過需要注意的是，山楂酸度較高，胃酸過多、胃潰瘍患者慎用；孕婦不宜多食，因其有收縮子宮的作用。
黑木耳——素中之葷的“血管衛(wèi)士”
黑木耳性平，味甘。歸肺、胃、肝、大腸經(jīng)。
中醫(yī)認(rèn)為黑木耳能補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳、活血止血。其富含的木耳多糖具有顯著的抗凝血、抗血小板聚集、降低血液黏稠度、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。它就像一位溫柔的清道夫，既能疏通血管，又不會(huì)過度耗傷正氣。
涼拌木耳 泡發(fā)好的黑木耳焯水后，與蒜末，少許生抽、醋、香油涼拌。簡(jiǎn)單清爽，是佐餐佳品。
木耳炒山藥 黑木耳與山藥同炒，一黑一白，一活血一補(bǔ)氣，是心腦血管病人理想的日常小炒。
紅棗木耳湯 黑木耳、紅棗各適量，加水燉煮至軟爛，加少許冰糖。此湯補(bǔ)血養(yǎng)血的功效更佳，適合兼有血虛證者。
大蒜——溫通散結(jié)的“抗生素”
大蒜性溫，味辛。歸脾、胃、肺經(jīng)。
大蒜能行滯氣、暖脾胃、消癥積。其辛辣氣味來源于大蒜素，研究表明，大蒜素能降低總膽固醇和低密度脂蛋白（“壞”膽固醇），提高高密度脂蛋白（“好”膽固醇），并能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度。
食用小竅門
秋冬季節(jié)，熟吃大蒜更為溫潤(rùn)，能減輕對(duì)胃腸的刺激。在燉肉、炒菜時(shí)加入幾瓣大蒜，不僅能去腥增香，更能取其溫通之性?？蓪⒋笏鈸v成泥，暴露在空氣中氧化片刻，待生成更多大蒜素后，用于調(diào)味。
醋——軟堅(jiān)散結(jié)的“引經(jīng)藥”
醋性溫，味酸、苦。歸肝、胃經(jīng)。
醋能散瘀血、消食積、解毒。中醫(yī)認(rèn)為“酸入肝”，肝主疏泄，調(diào)暢氣機(jī)，從而間接促進(jìn)血液循環(huán)。用醋炮制食物，有軟化血管、降低血壓之效。
醋泡黑豆或花生 將炒熟的黑豆或生花生米浸泡于陳醋中，一周后即可食用，每日食一小勺，是民間廣為流傳的保健方。
醋熘菜品 如醋熘白菜、醋熘土豆絲等，開胃健脾，兼取醋的活血之效。
滋陰養(yǎng)血 身體的潤(rùn)滑劑
秋冬燥邪當(dāng)令，易耗傷人體津液，導(dǎo)致陰血虧虛。陰血是構(gòu)成血液和滋養(yǎng)身體的基礎(chǔ)物質(zhì)，一旦不足，血液便會(huì)變得濃稠，運(yùn)行受阻。滋陰即是增水行舟。
山藥——平補(bǔ)三焦的“神仙之食”
山藥性平，味甘。歸脾、肺、腎經(jīng)。
山藥能健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精，氣陰雙補(bǔ)。它上能補(bǔ)益肺氣，中能健運(yùn)脾胃，下能滋補(bǔ)腎陰，且性質(zhì)平和，不寒不燥，補(bǔ)而不膩，是平補(bǔ)之佳品，非常適合脾胃虛弱、氣陰不足的老年人長(zhǎng)期食用。
山藥粥 最簡(jiǎn)單有效的吃法。將山藥去皮切塊，與粳米同煮為粥，可作為每日主食。
清蒸山藥 洗凈后直接蒸熟食用，能最大程度保留其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分。
燉湯 在燉煮雞湯、排骨湯時(shí)加入山藥，能使湯品更富營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)益效果更全面。
百合——清心安神的“潤(rùn)肺佳品”
百合性微寒，味甘。歸心、肺經(jīng)。
百合能養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神。對(duì)于秋冬季因干燥導(dǎo)致的干咳、皮膚干燥，以及因心陰不足引起的虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、神思恍惚有極好的緩解作用。心腦血管患者常伴有焦慮、失眠，百合尤為適宜。
百合銀耳蓮子羹 經(jīng)典的滋陰安神甜品。銀耳、百合、蓮子同煮，羹成后加冰糖調(diào)味。每晚食用一小碗，有助于改善睡眠。
西芹百合 一道清爽的炒菜，百合的潤(rùn)與西芹的纖維相結(jié)合，利于通便降火。
黑芝麻——補(bǔ)益精血的“烏發(fā)之王”
黑芝麻性平，味甘。歸肝、腎、大腸經(jīng)。
黑芝麻能補(bǔ)肝腎、益精血、潤(rùn)腸燥。它富含不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，這些成分對(duì)延緩血管老化、保持血管彈性、潤(rùn)澤肌膚、緩解老年人腸燥便秘非常有益。中醫(yī)認(rèn)為“發(fā)為血之余”，其烏發(fā)功效也正是源于其卓越的補(bǔ)血能力。
食用小竅門
一定要碾碎后食用，因?yàn)檎５暮谥ヂ殡y以被消化吸收。可以購買黑芝麻粉，或自己將黑芝麻炒熟后研磨，每日一勺，加入牛奶、粥或酸奶中。
海參——填精益髓的“海洋活化石”
海參性溫，味咸。歸腎、肺、大腸經(jīng)。
海參能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥。它是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，富含多種微量元素和酸性粘多糖，對(duì)于精血虧虛、體質(zhì)虛弱的心腦血管患者是極好的滋補(bǔ)品，尤其適合術(shù)后、病后恢復(fù)期食用。
食用小竅門
泡發(fā)后，可用于蔥燒海參，或與小米一同熬制成海參小米粥，滋養(yǎng)胃陰，補(bǔ)益腎精。
溫陽散寒 體內(nèi)的小太陽
在滋陰的同時(shí)，需要適當(dāng)?shù)臏仃柺巢膩沓洚?dāng)“發(fā)動(dòng)機(jī)”，推動(dòng)氣血在經(jīng)脈中順暢運(yùn)行，從而抵御外寒，防止寒凝血瘀。
生姜——解表散寒的“廚房良藥”
生姜性微溫，味辛。歸肺、脾、胃經(jīng)。
生姜能解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳。其辛溫之性，能暢通氣血，驅(qū)散寒邪。早晨陽氣初生之時(shí)，服用生姜最能激發(fā)人體陽氣。
紅糖姜棗茶 生姜3-5片，紅棗5顆掰開，紅糖適量，一同煮沸后代茶飲。是秋冬驅(qū)寒暖胃、預(yù)防感冒的經(jīng)典茶方。
作為調(diào)味品 炒菜、燉湯時(shí)多放幾片姜，不僅能去腥，更能起到溫中散寒的作用。
肉桂——引火歸元的“溫陽高手”
肉桂性大熱，味辛、甘。歸腎、脾、心、肝經(jīng)。
肉桂能補(bǔ)火助陽、散寒止痛、溫通經(jīng)脈。它是溫補(bǔ)腎陽、引火歸元的重要藥材。對(duì)于腎陽虛衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、夜尿頻多，以及寒凝經(jīng)脈所致的胸痹（心絞痛）、腹痛有很好的效果。
肉桂蘋果茶 蘋果切塊，與肉桂棒一同煮水，酸甜中帶有溫暖，非常適合下午飲用。
肉桂粉 在燉肉、煮咖啡、烘焙或煲湯時(shí)撒上少許肉桂粉，能增添風(fēng)味，更能溫暖下焦，促進(jìn)循環(huán)。
羊肉——溫補(bǔ)氣血的“血肉有情之品”
羊肉性溫，味甘。歸脾、腎經(jīng)。
羊肉是秋冬溫補(bǔ)的首選肉類，能益氣補(bǔ)虛、溫中暖下。它補(bǔ)益的力量比植物性食材更強(qiáng)，能直接補(bǔ)充氣血，溫通經(jīng)脈。
當(dāng)歸生姜羊肉湯 出自醫(yī)圣張仲景的《金匱要略》，是溫經(jīng)散寒、活血養(yǎng)血的頂級(jí)藥膳。取羊肉500克，當(dāng)歸20克，生姜30克，一同燉煮至肉爛。此湯特別適合陽虛畏寒、血虛腹痛者，但體質(zhì)偏熱、舌苔黃膩者不宜。
本組文/司遠(yuǎn)（北京市鼓樓中醫(yī)醫(yī)院）
三款代茶飲 養(yǎng)護(hù)心血管
氣溫驟降， 心腦血管最怕“冷刺激”。對(duì)于秋冬季的心腦血管養(yǎng)護(hù)，我們既要掌握“滋陰潤(rùn)燥、溫陽通脈”的總原則，又要學(xué)會(huì)在琳瑯滿目的食材中，挑選出適合自己的“藥食同源”之品，將它們巧妙地融入一日三餐。在此，為您推薦幾個(gè)操作簡(jiǎn)單方便的代茶飲：
改良版“五汁飲” 梨汁、荸薺汁、藕汁（或甘蔗汁）適量混合，溫服，能甘寒清熱、生津止渴。
山楂決明子茶 山楂10g（消食化積、活血化瘀），決明子10g（清肝明目、潤(rùn)腸通便），適合血脂偏高、便秘者。
三七丹參茶 三七粉（有活血止血，不傷正的特點(diǎn)）與丹參（活血調(diào)經(jīng)，清心除煩）搭配，是經(jīng)典的活血化瘀組合，請(qǐng)?jiān)谥嗅t(yī)師指導(dǎo)下使用。
編輯：譚鵬
