三小行業(yè)環(huán)境整潔，符合行業(yè)標準要求，“三防”設施落實
條款分值
6分
條款依據(jù)
標準第三十四、三十五條、釋義第１５１、１５２、１５３、１５５、１５６、１５７、１５８、１６３、１６４條
評估內容
內外環(huán)境及設施比較清潔規(guī)整。無亂堆、亂放和明顯衛(wèi)生死角。
防蠅簾、紗網、紗窗、滅蠅燈設置規(guī)范。防鼠板按規(guī)定設置。
直接入口性食品和餐飲具有防污染設施。
食品隔墻離地存放、生熟分開，并按照包裝標識的條件存放。
銷售散裝食品時，在貨架（臺）或外包裝上標明食品名稱、生產日期、保質期以及廠商的名稱、地址、聯(lián)系方式等。銷售散裝直接入口食品時，使用加蓋或非敞開容器存放，避免消費者直接接觸。
評分依據(jù)
好（９－１０）：內外環(huán)境及設施比較清潔規(guī)整，防蠅、防鼠、防污染設置較完善，銷售的散裝及散裝直接入口食品時，標識及防護措施符合規(guī)定要求。
合格（７－８）：內外環(huán)境及設施基本清潔規(guī)整，防蠅、防鼠、防污染設置基本完善；銷售的散裝及散裝直接入口食品時，標識及防護措施基本符合規(guī)定要求。
不合格（０－６）：內外環(huán)境及設施臟亂，防蠅、防鼠、防污染設置部分完善或缺失，銷售的散裝及散裝直接入口食品時，無標識或無防護措施。
檢查點位
１。檢查點位
外環(huán)境、內環(huán)境、冷藏散裝、常溫散裝、調料加蓋、熟食防護。
2.防蠅門
普通門、光控門、旋轉門、紗門。
３。其它防蠅、防鼠設施
防鼠鋼板、防鼠板、明溝防鼠、地漏防鼠、防蠅鋼網、滅蠅等。
4.常見衛(wèi)生及三防設施問題
外環(huán)境臟亂、內環(huán)境臟亂、衛(wèi)生死角、地磚破損、設施污垢、無防蠅網、墻壁孔洞、門縫過大。
?。▌?chuàng)衛(wèi)漫談）
編輯：郭成
